À la une | Jérôme Bourdais, La Villa M : l’hôtelier nouvelle génération !
C'est à l'occasion d'un déjeuner avec Pierre Ferchaud que j'ai eu l'occasion de découvrir la Villa M et de revoir son Directeur,Jérôme Bourdais. Un vrai moment de partage, de convivialité dans un hôtel "nouvelle génération" alliant modernité et intimité !
J’ai trois bonnes raisons de découvrir ce nouvel hôtel.
La première est … que je ne connais pas véritablement ces nouveaux hôtels dits « hybrides » (cela m’intrigue), la deuxième est que le restaurant est opéré par Paris Society (normalement gage d’originalité ou de lieu singulier) et enfin, la troisième raison (et non des moindres !) est que cet hôtel est dirigé par un hôtelier de grande qualité : Abnégation, Discrétion, Novation (au sens du changement) constituent l’ADN de Jérôme Bourdais.
Jérôme, je l’ai maintes fois croisé tout au long de ces 15 dernières années : que ce soit dans ce merveilleux hôtel que fut l’Hôtel Banke ou bien encore au Courtyard Marriott Issy-les-Moulineaux, deux étabilssements dont il assura la Direction Générale. ll fut également le Directeur des opérations du Mont Royal Chantilly et du Marriott Le Parc Trocadéro après avoir supervisé la Direction Restauration du Marriott Champs Elysées !
Ainsi, Jérôme me fait l’amitié d’une visite de son incroyable établissement lifestyle « hybride – nouvelle génération » mêlant coworking, chambres (designed by « Philippe Starck »), salons contemporains, rooftop végétalisé, restaurant « Paris Society », espace fitness… Un véritable resort urbain en plein coeur du 15èmearrondissement.
Les chambres ont été merveilleusement traitées, tout en transparence (contemporaines, accueillantes et ce, en dépit des matériaux bruts : ce sont de véritables « cocons » ouverts sur la Ville), au même titre que les espaces publics ! L’espace coworking avec ses plateaux mobiles est remarquable !
Quant au restaurant opéré par « Paris Society », il propose une carte lounge maîtrisée et une ambiance invitant à l’évasion, au dépaysement : on s’y sent bien, tellement bien que ce lieu va devenir, sans nul doute, un incontournable des restaurants d’hôtels, décontractés et chic.
Jérôme, et c’est bien là l’essentiel, colle si bien à l’image du lieu ! Entre décontraction, énergie, bienveillance, son enthousiasme irradie ; et cela se ressent sur ses collaborateurs : que vous soyez «John/Jane Doe » ou « famous », l’accueil bienveillant est une réalité, le sourire une évidence ! Passées les portes de Villa M, vous entrez dans un univers « dédié à l’autre », son bien-être ! Ici, contrairement à certains établissements que se définissent par le marketing comme « lifesstyle », la contemporanéité et le « cool and chill » se déclinent et se vivent quels que soient votre âge, votre origine et votre Métier. Au restaurant, nul besoin d’être startupper, aficionado(a) de la fashion week ou bien encore, dirigeant de licorne pour s’y sentir bien ! Le mobilier, la décoration, l’éclairage, la cuisine ouverte et le bar affranchi de son comptoir-barrière offrent un espace d’évasion et d’intimité. Le jardin longeant le restaurant ou le rooftop d’été complètent cette offre restauration si plaisante.
Si les lieux hybrides sont amenés à représenter une part non négligeable de l’hôtellerie « downtown », force est de constater que gérer de tels lieux nécessitera une expertise réelle en hôtellerie restauration (être « goodwill ambassador » ne suffira pas) et une capacité éprouvée à créer du lien, clients internes et externes à la fois !
Mixant Travail, Santé et Détente, ce navire de 73 chambres nécessite un management polymorphe surfant entre hôtellerie lifestyle, restauration « lounge » et esprit club.
Sans nul doute, Jérôme est un de ces rares hôteliers capables de superviser un tel établissement et surtout de concilier les attentes plurielles des différents acteurs de l’établissement ! Pas si courant que cela ! En somme, un hôtelier nouvelle génération pour un hôtel hybride !
