Au programme
Des conférences
Jeudi 6 octobre
10 h – 11 h : « Féminiser la restauration, c’est maintenant ! »
Avec la participation de :
Avec la participation de :
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Julie SEDEFDJIAN, Cheffe étoilée du restaurant parisien « Baieta ».
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Constance VITAL DURAND, responsable du pôle école de « Respecte ta cuisine ».
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Animé par Dorine BREGMAN, Adjointe au Maire de Paris Centre, en charge de la propreté de l’espace public, des commerces et de l’artisanat de proximité, de la vitalité économique et du tourisme.
11 h – 12 h : « La nouvelle hôtellerie contemporaine »
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Conversation avec Emmanuel SAUVAGE, Directeur Général du groupe Evok Hôtels.
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Animée par Dorine BREGMAN, Adjointe au Maire de Paris Centre, en charge de la propreté de l’espace public, des commerces et de l’artisanat de proximité, de la vitalité économique et du tourisme.
14 h 30 – 16 h : « L’hôtellerie – restauration réinvente ses codes »
Avec la participation de :
Avec la participation de :
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Joris BRUNEEL, fondateur de Babel Hôtel.
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Emmanuel COUSSEN, Directeur du Bouillon République.
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Louis SOLANET, Co-Fondateur d’Orso Hôtels et Solanet Hôtels Managment.
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Animé par Stéphanie LANGLET, formatrice référente de « Respecte ta cuisine ».
16 h – 17 h : « La restauration : passion et carrière »
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Conversation avec Alain FONTAINE, Président de l’Association française des Maîtres Restaurateurs & Chef du « Le Mesturet ».
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Animée par Stéphanie LANGLET, formatrice référente de « Respecte ta cuisine ».
Vendredi 7 octobre
Journée animée par Charlotte LELUC, fondatrice de « Bandes de Cheffes ».
10 h – 11 h : « À quoi ressemblera l’hôtellerie – restauration de demain ? »
Conversation avec Didier QUINOT, Directeur général de ZOKU Hôtels.
11 h – 12 h : « Formation et carrières »
Conversation avec :
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Céline NASUTION, Présidente de Communauté Avenir.
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Mathis CHARPENTIER, sommelier au Bistrol Paris.
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Emmanuel FOURNIS, consultant et formateur au lycée hôtelier François Rabelais à Dugny.
14 h 30 – 15 h 45 : « L’hôtellerie-restauration à l’heure de la transition écologique »
Avec la participation de :
Avec la participation de :
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Ariane DELMAS, dirigeante des « Marmites Volantes ».
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Laurent PERLES, cofondateur de la « Source Food School ».
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Thibaut SPIWAK, chef du restaurant « Anona ».
16 h 30 – 17 h 30 : « Success story »
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Conversation avec Mory SACKO, Chef étoilé du restaurant « MoSuke »
Lieu des conférences : salle des mariages
Des animations
Les 6 et 7 octobre, de 10 h à 17 h, les demandeurs d’emploi trouveront à QJ :
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des ateliers d’information sur les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
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des conseils à la création d’entreprises dans ces secteurs
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de l’orientation vers les formations
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du coaching à la préparation d’entretiens et des animations de découverte.
