En illustration video, le formidable reportage "Les mains de Gabriel Paillasson" produit par Debic France.
Gabriel Paillasson, surnommé le « Feu sucré » ou bien encore « Gaby », s’est éteint le 30 novembre à l’âge de 79 ans. Moins célèbre que Paul Bocuse, il a pourtant marqué la gastronomie française par sa vision et son engagement pour la pâtisserie.
En 1989, il fonde la Coupe du monde de la pâtisserie, un concours devenu spectacle international mettant en lumière le talent des pâtissiers. Il présida cette compétition jusqu’en 2019, année où il annonça pour la dernière fois le vainqueur, après trois décennies de transmission et d’innovation dans son métier.
Pâtissier humble et discret, Gabriel Paillasson a su transmettre son savoir-faire à des générations de chefs.
Lauréat de centaines de distinctions, dont deux titres de Meilleur Ouvrier de France (pâtissier et glacier), il a consacré sa vie à valoriser la pâtisserie comme un art à part entière. Son laboratoire de Saint-Fons est devenu une institution, symbole de son engagement et de sa pédagogie.
At a glance 👀
Milestone / Event: Gabriel Paillasson, Founder of the World Pastry Cup, passed away at 79
Portfolio / Key Figures: Two-time Meilleur Ouvrier de France, dozens of international awards
Highlights: Created an international pastry competition in 1989, trained multiple champions
Legacy / Purpose: Dedicated to teaching and promoting the art of pastry worldwide
