Du 19 au 22 août 2025, Tokyo Big Sight accueillera la nouvelle édition du Championnat du Monde de Sushi, et la France y revient avec ambition. Forte de ses trois médailles remportées en 2024, l’équipe tricolore vise l’or à nouveau, portée par une nouvelle génération de maîtres sushi, et toujours guidée par le chef Éric Ticana, référence incontournable de la scène gastronomique japonaise en France.
🎌 Une gastronomie d’exception, un enjeu culturel
Au-delà de la compétition, ce rendez-vous célèbre l’alliance de la rigueur japonaise et de l’élégance française. Les épreuves techniques, centrées sur l’art ancestral Edomae mais ouvertes à l’innovation, mettent en lumière la précision du geste, l’harmonie des saveurs et la créativité visuelle.
Pour Éric Ticana, fondateur et sélectionneur de l’Équipe de France de Sushi, le Championnat est aussi un espace de transmission :
« Ce n’est pas seulement une compétition, c’est une aventure humaine, une transmission de savoir-faire, et un hommage au respect de l’art du sushi. »
🧑🍳 Une nouvelle génération tricolore prometteuse
L’équipe 2025 accueille deux jeunes talents sélectionnés avec exigence :
Pierre Mael Belaifa @ credit Linkedin Pierre-Maël Belaifa, chef sushi au Sushi4U (Vieux-Boucau), participe pour la première fois. Créatif, rigoureux, il voit cette sélection comme une opportunité de faire rayonner sa passion à l’échelle mondiale.
Clément Krajenska @ credit Linkedin Clément Krajenska, maître sushi chez Mido (Paris), s’engage avec détermination dans cette aventure pour porter haut les couleurs de l’excellence française.
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À leurs côtés, Alexis Luong rejoint l’équipe comme coach stratégique. Finaliste mondial en 2024 (médaille de bronze) et chef des restaurants Onakaya et Onakase à Nice, il incarne une génération de compétiteurs exigeants et visionnaires.
