Shintaro Awa succède à Bernard Pacaud à L’Ambroisie
C’est un moment historique pour la place des Vosges. Shintaro Awa, chef franco-japonais de 38 ans, succède à l’illustre Bernard Pacaud à la tête de L’Ambroisie, institution triplement étoilée depuis 37 ans.
Passé par Bocuse, Marcon, le Bristol, il incarne à merveille la rigueur et la sensibilité d’une cuisine française d’exception. Fidèle à l’esprit de la maison, il entend perpétuer une œuvre exigeante dans un lieu « de vérité, où seule compte l’émotion juste ».
Joseph Viola, MOF lyonnais, prend les rênes du Relais de Chambord en tant que Chef Consultant
Figure incontournable de la gastronomie française, Joseph Viola, Meilleur Ouvrier de France et auteur de La délicieuse cuisine traditionnelle française, rejoint le Relais de Chambord. Il y apporte une cuisine bourgeoise française authentique, de saison, inspirée par le majestueux château.
Sa mission dépasse la création culinaire : il accompagne les équipes dirigées par la cheffe Marion Carraud pour harmoniser l’offre entre le restaurant gastronomique Le Grand Saint-Michel et la brasserie Les Armes du Château. Transmission, précision et émotion sont les maîtres mots de ce nouveau chapitre.
Hugo Sipp, nouveau Chef Pâtissier Exécutif du Fouquet’s Paris
Après un parcours remarqué au sein du groupe Barrière à Abu Dhabi, Hugo Sipp revient en France pour prendre la tête de la pâtisserie du mythique Fouquet’s Paris. Formé à Strasbourg, passé chez Gagnaire et Gagniare, Hugo Sipp revendique une pâtisserie à la fois élégante, classique et audacieuse.
À la brasserie, au restaurant Joy ou en room service, il entend magnifier chaque instant par des créations raffinées, inspirées de la grande tradition française.
🍽 La Vaisselle des Chefs : quatre rendez-vous en France pour l’art de la table solidaire
L’événement solidaire et circulaire La Vaisselle des Chefs revient avec quatre étapes inédites :
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Lyon (8 & 9 nov. 2025) : avec les maisons Georges Blanc**, William Frachot**, Chapeau Rouge**, etc.
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Lille (6 & 7 déc. 2025) : première édition dédiée à l’insertion professionnelle des jeunes.
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Paris (7 & 8 fév. 2026) : montée en gamme et pièces rares à découvrir.
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Nice (printemps 2026) : nouvelle étape azuréenne avec animations locales.
Une occasion unique d’acquérir vaisselle, verrerie ou mobilier issus des plus grandes tables françaises, tout en soutenant des associations engagées.
