La Baule. Pierre Gagnaire signe la carte de tous les Fouquet’s
La célèbre brasserie parisienne se décline en une dizaine d’établissements. Le prochain s’installe à New York cet été. Tous les menus sont validés par le chef étoilé.
Sa venue à La Baule constitue toujours un événement pour les amateurs de gastronomie. Pierre Gagnaire, élu Meilleur chef du monde en 2015, signe les menus de la dizaine de restaurants Fouquet’s qui ont essaimé depuis le fameux établissement parisien propriété du groupe Barrière.
Chaque chef choisit selon « son territoire, sa culture »
Le Stéphanois d’origine va placer un de ses chefs dans le prochain Fouquet’s qui s’installera, fin août, à New York, dans le quartier Greenwich-Village. Comment ce chef charismatique, crinière et barbe immaculées, sourire engageant et verbe facile, travaille-t-il pour tous les Fouquet’s à la fois ? Il aide les équipes, il influence au contact de l’excellence leur travail au quotidien, il réalise les cartes
, résume Franck Marie, le directeur général de l’hôtel Royal (…) Lire la suite sur Ouest France réservé abonnés
