Diplômé de l’École Hôtelière de Lausanne, Bruno Guinebretière bénéficie de plus de 30 ans d’expérience dans l’industrie de la restauration. Il a commencé sa carrière en 1994 en tant que propriétaire exploitant d’établissements dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Des expériences qui lui ont permis de développer une vision complète et pragmatique du métier.
En 2000, il rejoint le Groupe Flo au sein duquel il occupe des postes de Directeur d’Exploitation pour des institutions parisiennes telles que Le Bœuf sur le Toit, Julien et Le Vaudeville puis de Directeur des Opérations au sein des grandes Enseignes Printemps Paris et Tablapizza.
C’est en 2008 qu’il devient Directeur Régional d’Hippopotamus, avant de prendre la Direction du réseau franchise en 2015.
Suite au rachat du Groupe Flo par le Groupe Bertrand en 2017, Bruno Guinebretière continue de superviser le développement franchise de l’enseigne, consolidant ainsi son maillage territorial et renforçant son positionnement sur le marché. Reconnu pour sa vision stratégique et sa capacité à fédérer les équipes autour de projets ambitieux, il se fixe aujourd’hui pour objectif de poursuivre le travail mené par les équipes sur l’évolution du concept et de l’offre d’Hippopotamus tout en respectant les valeurs qui ont fait et continuent de faire son succès.
« Je suis très heureux de prendre la Direction de cette institution emblématique dans laquelle j’évolue depuis 16 ans ! Mon ambition est de continuer à innover tout en respectant son héritage et ses engagements. Ensemble, avec les équipes, nous travaillerons à renforcer notre positionnement sur le marché et à offrir à nos clients une expérience toujours plus riche et qualitative. Je remercie également Philippe Héry d’avoir permis à l’enseigne Hippotamus d’être ce qu’elle est aujourd’hui» Bruno Guinebretière.
Pour Christophe Gaschin, Directeur Général du Groupe Bertrand : « Bruno incarne parfaitement l’esprit d’Hippopotamus. Son parcours au sein du Groupe Bertrand et sa riche expérience dans l’industrie de la restauration font de lui la personne idéale pour mener l’enseigne vers de nouveaux sommets. Je tiens également à exprimer notre profonde gratitude à Philippe Héry pour son engagement sans faille et les nombreux succès de l’enseigne durant ces dernières années, dont notamment la refonte totale du concept initiée en 2017. »
À PROPOS D’HIPPOPOTAMUS
Le premier restaurant grill Hippopotamus a été créé à Paris en 1968 par Christian Guignard. En 1992, le Groupe Flo rachète Hippopotamus et développe la marque en France et dans le monde. Le rachat du Groupe Flo en 2017 par Bertrand Franchise ouvre la voie au renouveau de la marque Hippopotamus à travers le déploiement de son nouveau concept de Steakhouse à la française. Hippopotamus réalise un chiffre d’affaires de 209M € HT et compte plus de 100 établissements.
À PROPOS DE BERTRAND FRANCHISE
Bertrand Franchise est une filiale du Groupe Bertrand, fondé et détenu par Olivier Bertrand depuis 1997. Il s’agit de la première plateforme de marques de restauration en franchise en France, avec huit enseignes emblématiques. Elle propose un modèle unique et innovant avec une offre de franchise multienseigne et multisite sur des segments complémentaires de consommation : restauration à table avec Au Bureau, Hippopotamus, Joyo, Léon et Volfoni, street food avec Itsu et Pitaya, restauration rapide avec Burger King
