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Damien Béguin, expert reconnu et apprécié de la restauration, apporte avec lui une vaste et riche expérience « F&B ». Après avoir obtenu son baccalauréat à l’école hôtelière d’Avignon, en France, Damien a perfectionné compétences dans des établissements prestigieux, notamment à l’hôtel Le Meurice à Paris, où il a travaillé aux côtés du chef étoilé Yannick Alléno, puis d’Alain Ducasse, obtenant 3 étoiles Michelin en seulement six mois. Son parcours s’est poursuivi avec une année de voyage en Asie, suivie d’un poste clé de maître d’hôtel au Saint James Paris avec son restaurant étoilé Michelin.
Au célèbre Four Seasons Hotel George V à Paris, Damien a joué un rôle crucial dans l’ouverture du George, qui a rapidement obtenu une étoile Michelin, et a contribué à élever l’hôtel au rang des plus grands établissements étoilés Michelin d’Europe. En tant que directeur adjoint de la restauration et des boissons, il a supervisé plusieurs établissements de restauration étoilés Michelin. Sa carrière se poursuit désormais au Four Seasons Hotel Philadelphia, où il va superviser, désormais, la vision culinaire de l’hôtel pour tous les points de vente, notamment Jean-Georges Philadelphia, SkyHigh, Vernick Fish et Vernick Coffee Bar. Félicitations Damien !
Le chef McDonnell c’est plus de 25 ans d’expérience dans l’hôtellerie de luxe internationale. Originaire de Dublin, en Irlande, il a commencé sa carrière dans des restaurants et hôtels de premier plan avant de déménager à Londres pour travailler au restaurant Tom Aikens. Son voyage culinaire s’est poursuivi en Amérique du Sud, où il a développé une passion pour la cuisine péruvienne, et en Australie, où il a passé quatre ans au Vue de Monde à Melbourne. Le chef McDonnell a perfectionné ses compétences en Asie du Sud-Est et a ensuite occupé des postes clés, notamment celui de chef de cuisine au Rogue 24 à Washington, DC, et de chef exécutif au Muze au sein du Mandarin Oriental. Après avoir déménagé dans le sud de la Floride, il a travaillé avec Aaron Brooks au restaurant Edge du Four Seasons Hotel Miami, avant de diriger la cuisine du Mandarin Oriental de Miami, où il a supervisé la propriété cinq étoiles et cinq diamants AAA du Forbes Travel Guide pendant six ans. En tant que chef exécutif du Four Seasons Hotel Philadelphia, le chef McDonnell supervise désormais toutes les opérations culinaires, tout en établissant de solides relations avec les fournisseurs et les agriculteurs locaux pour les restaurants et les espaces événementiels de l’hôtel.
Narayanan Jayaraman, Chef de Cuisine des Banquets et des Repas en Chambre
Le chef Jayaraman apporte plus d’une décennie d’expérience exceptionnelle au sein du Four Seasons, ayant perfectionné son art dans une variété d’établissements de luxe, notamment ceux d’Abou Dhabi, du Koweït, de Lāna’i et, plus récemment, du Westlake Village. Son vaste parcours culinaire, qui allie techniques internationales et saveurs locales, est un atout inestimable pour l’équipe du Four Seasons Hotel Philadelphia. Dans son rôle, le chef Jayaraman est chargé de superviser les opérations de banquet diverses et prestigieuses de l’hôtel , des mariages élégants et des événements d’entreprise sophistiqués aux réunions sociales intimes. De plus, il est chargé d’organiser une expérience de restauration en chambre de qualité et de concevoir un programme de restauration réfléchi et nourrissant pour les employés. La passion du chef Jayaraman pour l’excellence, combinée à sa vaste expertise, garantit que chaque expérience culinaire – que ce soit pour les clients ou le personnel – reflète le dévouement de l’hôtel pour un service exceptionnel et l’innovation culinaire.
Cornelia Samara @ credit Four Seaons
« Nous sommes ravis d’accueillir Damien, Mark et Jay au sein de notre équipe culinaire au Four Seasons Hotel Philadelphia. Chacun d’entre eux apporte un mélange unique d’expertise internationale, de créativité et d’engagement commun envers l’excellence, ce qui élèvera l’expérience culinaire de notre hôtel vers de nouveaux sommets. Sous leur direction, nous sommes impatients d’améliorer notre offre culinaire diversifiée, de créer des moments exceptionnels pour nos clients et de renforcer notre réputation de destination gastronomique de premier ordre à Philadelphie. » Cornelia Samara , vice-présidente régionale et directrice générale. « »
