Troisième établissement Hyatt à Mayence, l’hôtel Brunfels ( 5 étages – 127 chambres) se trouve à deux pas de sites touristiques mondiaux, notamment la cathédrale romane de Mayence, l’ancien musée Gutenberg et la place animée du Marché.
« Le Brunfels Hotel est un formidable ajout à la marque The Unbound Collection by Hyatt, alliant le magnifique patrimoine de Mayence à une touche de glamour moderne. L’établissement offre une vue sur la cathédrale tout en restant à l’écart des rues principales de la vieille ville, ce qui en fait le lieu de séjour idéal pour les voyageurs souhaitant s’imprégner de l’atmosphère locale dans une retraite revitalisante. » Holger Hanselmann, directeur général du Brunfels Hotel.
Katie Johnson, vice-présidente et responsable mondiale de la marque The Unbound Collection by Hyatt, a déclaré : « L’expansion de la marque The Unbound Collection by Hyatt avec une deuxième ouverture en Allemagne souligne notre engagement à offrir des expériences dignes d’intérêt au sein de notre portefeuille distinct de la collection indépendante. Cette ouverture est une étape importante dans ce parcours, et nous sommes ravis que le Brunfels Hotel accueille les voyageurs cet automne et au-delà. »
L’hôtel Brunfels propose des espaces communautaires dynamiques à l’ambiance chaleureuse et rétro chic, notamment une superbe cour cachée, un espace extérieur couvert et chauffé avec son propre bar qui incarne l’esprit biophilique de la propriété. Sa salle à manger privée allie sophistication moderne et éléments naturels pour créer une atmosphère unique pour les réunions, les dîners et les événements privés. Le bar central est le cœur de l’hôtel, un espace convivial proposant des cocktails signatures d’inspiration botanique ainsi qu’un menu organisé de plats délicieux. L’établissement collabore avec des producteurs locaux tels que le brasseur artisanal emblématique Kuehn Kunz Rosen, la distillerie de gin Edelranz ou le torréfacteur de café Müller.
Le restaurant propose une approche moderne de la cuisine allemande, en mettant l’accent sur la saisonnalité et l’approvisionnement en produits locaux et régionaux. Sa sélection de vins se concentre sur les producteurs locaux, avec des vignerons allemands de premier plan ainsi que des labels moins connus.
