Auberge Resorts Collection a annoncé la nomination de Nicola Zamperetti en tant que Chef Exécutif du Collegio alla Querce qui ouvrira en mars 2025 à Florence. Ce sera la première propriété italienne du groupe et la troisième en Europe, marquant une étape importante dans son expansion sur le continent.
Originaire du Veneto, Nicola Zamperetti possède un parcours culinaire impressionnant, ayant travaillé avec des chefs étoilés Michelin tels que Massimiliano Alajmo de Le Calandre et Ciccio Sultano du Duomo en Sicile. Il a également contribué à l’ouverture de Pastamara au Ritz Carlton de Vienne en 2017 et a été récemment Chef Exécutif au W Rome, où sa proposition culinaire a figuré sur la liste des meilleures adresses de Condé Nast Traveler en 2023.
Au Collegio alla Querce, Nicola dirigera l’offre culinaire du complexe, qui comprendra quatre restaurants : *La Gamella*, *Conservatorio*, *Café Focolare*, et *Bar Bertelli*. Ces points de vente proposeront une cuisine italienne traditionnelle revisitée, avec des produits locaux et de saison, dans un cadre historique magnifiquement réaménagé.
