Nobu x Waldorf Astoria : l’union sacrée du raffinement et du goût
L’incontournable chef japonais Nobu Matsuhisa continue de réinventer la gastronomie d’élite en s’installant dans deux joyaux de l’hôtellerie haut de gamme. Après plusieurs années de rénovation, le Grand Wailea (Maui) et l’Hotel del Coronado (Californie) accueillent désormais chacun un restaurant Nobu, incarnant une montée en gamme assumée de leur offre culinaire.
Ces ouvertures marquent un tournant stratégique pour les deux établissements, propriétés du groupe Hilton sous la bannière Waldorf Astoria, qui misent sur l’expérience gastronomique comme pilier de différenciation.
“Ce partenariat reflète notre engagement constant à offrir des expériences culinaires extraordinaires”, déclare Tom Walters, SVP Food & Beverage chez Hilton.
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Nobu Grand Wailea : luxe insulaire et cuisine signature
Perché face à l’océan, le Nobu Grand Wailea impressionne par ses 1 200 m² de surface, son design signé Rockwell Group et ses espaces pensés pour la contemplation autant que la dégustation. La carte, fidèle au style Nobu (influences japonaises et sud-américaines), fait aussi la part belle aux produits locaux : poissons pêchés à la ligne, desserts à base de café Kona, ou encore pavlova à la vanille d’O‘ahu.
Une expérience gastronomique immersive et sensorielle, à la hauteur des 350 millions de dollars investis dans la rénovation de l’hôtel.
Nobu Del Coronado : entre tradition californienne et modernité japonaise
Plus intimiste mais tout aussi raffiné, le Nobu Del Coronado offre une terrasse panoramique sur l’océan, un bar à sushis de huit places et une Pagoda Bar spécialisée dans les whiskys japonais et sakés premium. Au menu : Lobster Truffle Tempura, Tai Sweet Shiso, ou encore Beef Kushiyaki.
Un lieu d’exception pour un établissement qui n’a cessé de se réinventer depuis 1888.
Une vision commune de l’hospitalité d’excellence
Chef Nobu, accompagné de ses partenaires Robert De Niro et Meir Teper, poursuit sa stratégie d’implantation dans les destinations les plus emblématiques du luxe mondial. Cette double ouverture vient renforcer l’image de l’hôtellerie haut de gamme comme vecteur d’émotions gastronomiques, mêlant terroir, prestige et innovation.
DH2DH · Les postes de directeur de la restauration actuellement ouverts en France et à l’international.
