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Paris | À partir du 20 mars, Joey Starr s’invite à la table « Bleu Coupole » du Printemps Haussmann !
À partir du 20 mars prochain, Joey Starr signe sa première carte de restaurant ! C'est au cœur du restaurant Bleu Coupole du Printemps Haussmann que l'artiste "s'installe" pour 3 mois. Un voyage de la Martinique au Pays Basque !
On le savait cuisinier pour sa famille et amoureux de « la victuaille et du bien-manger » au travers de son guide « Bistro Nomik ». Le voilà désormais inspirateur aux côtés du chef Clément Blondeau.
Pour découvrir sa cuisine, il ne reste plus qu’à attendre le premier jour du printemps, le lundi 20 mars ou à lire le menu….
ENTRÉES
Soupe de Crabe au lait de coco
Salade de Salicornes, Granny-Smith et poulpe (ou pas)
Taloa y cebiche
Salade de canard et mangue
PLATS
- Maquereau lardé et farci à la pomme de terre, salade d’herbes
- Truite Crousti-Pécan, sobas brocolis/petits pois
- Saucisse/Purée/Poireaux/Pesto Ail des ours/Copeaux de Tomme brebis
- Cocotte de légumes au Gingembre et curry jaune
- Bavette de bœuf /chimichurri et frites de patate douce
- Riz amande/cacahuète, effilochée de veau au saté
DESSERTS
- Pain perdu façon route du rhum
- Chou, crème montée vanille, gianduja et noisettes caramélisées
- Salade de fruits/ cubes gingembre confits, nage hibiscus citron vert
- Moelleux au chocolat et bananes flambées au rhum
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