Restauration | En France, Éric Wauthier-Wurmser à la tête de Tortilla
Tortilla Mexican Grill plc, le plus grand groupe de restaurants fast-casual mexicain en Europe, a nommé Eric Wauthier-Wurmser, ex-Directeur Exécutif du Groupe LE DUFF, pour diriger son activité en France. Dans son nouveau rôle, Eric supervisera pour la France l’ensemble des 31 restaurants succursales et franchisés du réseau récemment acquis auprès de Fresh Burritos. Cette acquisition, finalisée en juin 2024, constitue un élément clé de la stratégie de croissance "Vital Five" de Tortilla pour son expansion européenne.
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Éric Wauthier-Wurmser prend ses fonctions immédiatement et siègera au comité stratégique Europe du Groupe.
Francesca Tiritiello @ credit linkedin
Dans son nouveau rôle, Éric supervisera pour la France l’ensemble des 31 restaurants succursales et franchisés du réseau récemment acquis auprès de Fresh Burritos. Cette acquisition, finalisée en juin 2024, constitue un élément clé de la stratégie de croissance « Vital Five » de Tortilla pour son expansion européenne.
Il rendra compte au comité stratégique européen nouvellement formé, présidé par Francesca Tiritiello, également Administratrice non exécutive du groupe et ancienne CFO de la division franchise
européenne de YUM.
Gilles Boehringer @ credit linkedin
Le comité stratégique aura également pour membres Andy Naylor, CEO du groupe TORTILLA, Administrateur non exécutif, Gilles Boehringer, Administrateur non exécutif et ancien VP Développement & Franchise de KFC France, ainsi que le fondateur de TORTILLA Brandon Stephens.
Andy Naylor, CEO Tortilla Mexican Grill @ credit linkedin
« La vaste connaissance d’Eric du marché français, combinée à notre comité stratégique européen et à notre équipe de direction en pleine expansion, constituent une base solide pour notre succès en France. L’intégration de l’activité française progresse bien, avec la conversion d’un premier restaurant Fresh Buritos au concept TORTILLA à Strasbourg courant septembre et l’ouverture d’une nouvelle cuisine centrale à Lille au quatrième trimestre 2024. » Andy Naylor, CEO de Tortilla
Diplômé de Neoma Business School, Éric apporte une riche expérience en gestion de franchises internationales et en exploitation de restaurants. Dans son rôle le plus récent en tant que Directeur Exécutif Opérations & Franchise Café/Bakery chez Groupe LE DUFF, Éric a dirigé la marque Brioche Dorée, supervisant 350 restaurants et stimulant la croissance de la marque ainsi que l’excellence opérationnelle. Avant cela, Eric a occupé le poste de Directeur International – Café/Bakery pour le Groupe LE DUFF, où il a géré avec succès la business unit internationale sur les regions EMEA et APAC.
La carrière très complète d’Eric comprend également des rôles de direction chez Steak n’ Shake International et Quick. De plus, il possède une expérience pratique en tant que franchisé, ayant exploité avec succès des établissements pour PAUL à Shanghai et Subway en France. Cette double perspective — en tant que franchiseur et franchisé — lui confère des perspectives uniques sur la dynamique des opérations de franchise, ce qui le rend particulièrement bien qualifié pour diriger notre développement commercial en France.
Je suis ravi de rejoindre Tortilla, apportant avec moi mon expérience opérationnelle et en franchise. L’offre innovante et qualitative de Tortilla gagne chaque jour en popularité, et je suis impatient de prolonger en France le fantastique succès que la marque connaît au Royaume Uni. Le fort appétit pour les restaurants fast-casual en France, combiné à l’essor du marché des burritos en Europe, crée une opportunité unique pour Tortilla de connaître une croissance solide dans les années à venir. La stratégie de développement passera non seulement par la franchise mais également via des partenaires Travel Retail dans les zones de transit, pour lesquelles notre offre et notre modèle de service est particulièrement adapté. Éric Wauthier-Wurmser, Directeur Général de Tortilla France
À propos de Tortilla Mexican Grill plc
Fondée en 2007 par un duo de San Francisco, Tortilla est la plus grande marque de restaurants fast-casual mexicain en Europe. Avec plus de 80 établissements au Royaume-Uni, plus de 30 en France et 8 au Moyen-Orient, Tortilla sert plus de 7 millions de repas par an, offrant des burritos, tacos et salades authentiques de style californien.
Grâce à l’acquisition de Chilango au Royaume-Uni en 2022 et de Fresh Burritos en France en 2024, ainsi qu’à des partenariats de franchise avec SSP Group plc, Compass UK & Ireland et Eathos, la marque con$nue de se développer à l’international.
Basée à Londres, Tortilla emploie plus de 1 300 personnes.
