Restauration | Le Groupe Bourdoncle, de Deauville à Saint-Tropez
À 51 ans, l’entrepreneur auvergnat devient le premier restaurateur de la célèbre station normande. À l’instar de sa reprise de Sénéquier, à Saint-Tropez, Bourdoncle récidive à Deauville avec le Hibouville et le Drakkar.
Au départ, Thierry Bourdoncle a suivi la tradition familiale, ses parents avaient en effet lancé la célèbre brasserie Mabillon, qui lui reviendra par la suite. (…)
(…) Thierry Bourdoncle dont tout le monde s’est ému de le voir re-prendre en 2013 l’institution Sénéquier, dont on ne peut pas vraiment dire que sa clientèle locale soit importante et qui est bien loin de Paris ! (…)
Cap sur Deauville
Ici encore, c’est une histoire de succession qui intervient. Hervé van Colen est une figure de la restauration normande. Il a lui aussi construit son petit empire sur Deauville et Trouville avec cinq restaurants dont Le Central, Les Mouettes ou Chez Marinette de Trouville, ou Le Drakkar et Le Hibouville (ancien Café de Paris) à Deauville. (…)
Création du Groupe Bourdoncle
Pour Thierry Bourdoncle, le rachat d’un tel groupe est une phase de développement importante qu’il faut organiser. Avec l’assistance du fonds Perceva, (…)
Le groupe Bourdoncle est né et va se renforcer sur les dernières années, avec environ 2/3 de ses restaurants en propre, le reste en mandat de gestion (…) Article complet sur Entreprendre
