Julian Mörs, directeur du développement chez Ruby Hotels, a déclaré : « Le marché hôtelier d’Édimbourg s’est avéré très solide dans le passé, il montre une croissance durable et offre beaucoup de potentiel pour notre concept, en particulier dans le segment du luxe abordable. Nous sommes très heureux d’entrer sur le marché écossais avec ce grand projet. »
Ruby Group a été fondé par Michael Struck en 2013 et exploite 15 hôtels Ruby, avec 19 autres hôtels en construction ou en phase de planification.