Yang Bing-yi (23 mars 1927 – 25 mars 2023) a fondé un véritable empire du « xiaolongbao » en créant la chaîne Dintaifung.
Comme le rappelle le site Wikipédia : « Yang Bing-Yi est né dans la province du Shanxi, au nord de la Chine , en 1927 et a immigré à Taïwan à l’âge de 20 ans pendant la guerre civile en 1948. Là, il a ouvert une petite boutique à Taipei avec sa femme en 1958 et a nommé le magasin « Din Tai Fung Oil Retail ». Ils vendaient alors de l’huile de cuisson et cuisaient à la vapeur des boulettes de soupe chinoises appelées Xiao Long Bao. (…)en 1972, ils ont décidé de consacrer une plus grande partie de leur vitrine aux boulettes. Les boulettes sont rapidement devenues extrêmement populaires et ils ont changé le nom en Din Tai Fung et ont commencé à se concentrer sur les boulettes et les nouilles. «
« Le restaurant d’origine se trouvait dans le quartier commerçant de Yongkang à Taipei et a été nommé l’un des meilleurs restaurants au monde par le New York Times en 1993.
Les franchises ont étendu sa marque aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Australie, aux Émirats arabes unis, en Corée du Sud et à Singapour ». (source Wikipedia)
