L’annonce, en décembre dernier, de l’arrivée d’Eugénie Béziat, cheffe étoilée de La Flibuste à Villeneuve-Loubet, à la tête des cuisines de L’Espadon, le restaurant gastronomique de l’hôtel Ritz à Paris, marquait un événement dans le monde de la gastronomie. (…)
Elle rejoindra le Ritz à partir du 1er avril et à cette même date, Xavier Burelle lui succèdera à la direction des cuisines du restaurant de Roger Martins à Marina Baie des Anges.
LE CHOIX DE L’EXPÉRIENCE
Formé au Petit Nice à Marseille, passé à La Fenière à Lourmarin, l’Eden Roc à Antibes et le Georges V à Paris, il rejoint ensuite Alain Ducasse au Plaza Athénée puis Michel Del Burgo au Negresco.
Après un passage au Métropole à Monaco et à La Réserve à Nice, puis chef au Columbus Monaco, il dirige les cuisines du Mas des Herbes Blanches à Joucas, dans le Lubéron. (…) Article complet et suite sur Nice Matin
