Une double mission pour réinventer l’expérience sucrée
Cette nomination symbolise une nouvelle étape dans la stratégie culinaire d’Elior Group.
À travers cette double mission, Christelle Brua apportera son savoir-faire d’exception, sa créativité audacieuse et son sens de l’excellence au service de l’ensemble du Groupe.
Rattachée à Boris Derichebourg, Président d’Elior et de Derichebourg Multiservices, elle aura pour rôle d’animer et fédérer le réseau des chefs pâtissiers, de stimuler l’innovation sucrée et d’imaginer de nouvelles expériences gourmandes pour les convives et clients du groupe, en France comme à l’international.
Faire rayonner Pailhasson, la plus ancienne chocolaterie de France
Parallèlement à ses fonctions chez Elior, Christelle Brua devient Directrice générale adjointe de Pailhasson, fondée il y a près de trois siècles et intégrée récemment au portefeuille du groupe.
Elle contribuera à moderniser l’identité créative de la maison tout en préservant son héritage artisanal, avec pour ambition d’en faire une référence contemporaine du chocolat français.
« L’arrivée d’une cheffe aussi talentueuse que Christelle Brua est une immense fierté. Son expérience et sa créativité vont nourrir l’inspiration de tous nos pâtissiers et renforcer l’attractivité d’Elior auprès de nos convives. Son rôle à la tête de Pailhasson marque une nouvelle ère pour la restauration collective comme pour l’univers du chocolat, » déclare Boris Derichebourg, président d’Elior.
Un parcours au sommet de la gastronomie française
Âgée de 48 ans, Christelle Brua débute sa carrière en Lorraine au restaurant L’Arnsbourg de Jean-Georges Klein (3 étoiles Michelin), avant de rejoindre en 2003 Le Pré Catelan, également 3 étoiles Michelin.
Élue Meilleur Pâtissier de l’année en 2009 puis en 2014, elle devient en 2018 “Meilleure Cheffe Pâtissière de restaurant au monde”, une première pour une femme.
En 2019, elle rejoint les cuisines de l’Élysée aux côtés de Guillaume Gomez, où elle œuvre durant plusieurs années comme Cheffe pâtissière du Palais.
Reconnue pour ses desserts à la fois élégants et accessibles, elle incarne une pâtisserie française contemporaine, respectueuse du goût, des saisons et des émotions.
At a glance 👀
Milestone: Appointment of Christelle Brua as Group Culinary Artistic Director & Deputy GM of Pailhasson
Profile: Former Élysée Palace pastry chef; “World’s Best Restaurant Pastry Chef” (2018)
Mission (Elior): Lead pastry innovation & inspire 133,000 employees worldwide
Mission (Pailhasson): Reinvent France’s oldest chocolate house (est. 1729) with modern creativity
Leadership: Reports to Boris Derichebourg, President of Elior Group
Focus: Culinary excellence, innovation, French savoir-faire
