À 50 ans, Frédéric Rouen est un homme discret. Derrière lui, une carrière exceptionnelle qui lui a permis de croiser les chemins des plus grands chefs français.
Une route professionnelle constellée d’étoiles depuis ses débuts : le Jamin de feu Joël Robuchon puis l’hôtel Le Parc, le Plaza Athénée, le Jules Verne ou bien encore Lasserre d’Alain Ducasse, l’Espadon -Ritz- avec Michel Roth, le Meurice de Yannick Alleno, tout cela sans « tambours ni trompettes », tout en sérieux, efficacité et passion. Chapeau bas.
L’émotion -vibrante- qu’il a exprimé lors de la remise du prix Michelin du service fut un des plus beaux moments de la cérémonie et un bel hommage à une autre grande personnalité du Métier, Denis Courtiade . C’est cela Frédéric Rouen : sincérité et fidélité
Toute l’équipe LTH rend hommage à ce Monsieur de la restauration et félicitations pour ce prix plus que mérité.
