Son nom est étroitement associé au Castel Marie-Louise, l’un des trois hôtels-restaurants baulois du groupe Barrière. Eric Mignard officie dans les cuisines du restaurant étoilé depuis 37 ans.
![](https://i0.wp.com/latribunedelhotellerie.com/wp-content/uploads/2022/06/Eric-Mignard-@-credit-Relais-et-Châteaux-175x300.jpeg?resize=175%2C300&ssl=1)
Depuis le mois de septembre 1985 très exactement avec un premier poste de chef, à 26 ans. À l’époque c’était exceptionnel
, souffle Eric Mignard. Un an avant, l’homme originaire de Lyon avait posé ses valises à La Baule après avoir fait ses gammes aux pianos de belles maisons
lyonnaises et parisiennes. Une saison à l’Hermitage lui a ouvert les portes du Castel Marie-Louise. Il n’en est plus reparti. Car Eric Mignard s’est enraciné
dans la région. (…) Lire la suite sur Ouest France