Son nom est étroitement associé au Castel Marie-Louise, l’un des trois hôtels-restaurants baulois du groupe Barrière. Eric Mignard officie dans les cuisines du restaurant étoilé depuis 37 ans.
Depuis le mois de septembre 1985 très exactement avec un premier poste de chef, à 26 ans. À l’époque c’était exceptionnel
, souffle Eric Mignard. Un an avant, l’homme originaire de Lyon avait posé ses valises à La Baule après avoir fait ses gammes aux pianos de belles maisons
lyonnaises et parisiennes. Une saison à l’Hermitage lui a ouvert les portes du Castel Marie-Louise. Il n’en est plus reparti. Car Eric Mignard s’est enraciné
dans la région. (…) Lire la suite sur Ouest France
