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Des milliers de travailleurs ont quitté l’industrie hôtelière lorsque les voyages internationaux ont été interrompus pendant la pandémie de COVID-19. Beaucoup ont choisi de ne pas revenir, trouvant un emploi mieux rémunéré ailleurs, laissant les hôteliers face à une pénurie désespérée.

Sébastien Bazin source Accor

Le plus grand hôtelier européen, Accor, mène des initiatives à l’essai pour recruter des personnes qui n’ont jamais travaillé dans le secteur, a déclaré Sébastien Bazin, directeur général, dans une interview accordée à Reuters lors du Forum économique du Qatar le mois dernier.

Accor, qui exploite des marques comme Mercure, ibis et Fairmont dans plus de 110 pays, a besoin de 35 000 travailleurs dans le monde, a-t-il déclaré.

« Nous avons essayé à Lyon et à Bordeaux il y a dix jours et ce week-end, nous faisons passer des entretiens à des personnes sans CV, sans expérience professionnelle préalable et elles sont embauchées dans les 24 heures », a déclaré Bazin.

À court terme, Accor remplit les postes en France avec des jeunes et des migrants, tout en limitant les services.

« Ce sont des étudiants, des gens qui viennent d’Afrique du Nord », a déclaré Bazin. « Et en gros, fermer les restaurants pour le déjeuner ou (les ouvrir) seulement cinq jours par semaine. Il n’y a pas d’autre solution. »

Les nouvelles recrues reçoivent une formation de six heures et apprennent sur le tas, a-t-il précisé.

Le manque de personnel est particulièrement pressant en Espagne et au Portugal, où le tourisme représentait respectivement 13 % et 15 % de la production économique avant la pandémie.

Les hôteliers y proposent des salaires plus élevés, des logements gratuits et des avantages comme des primes et une assurance maladie.

« De nombreux employés ont décidé de passer à d’autres secteurs, nous recommençons donc une industrie à partir de zéro et nous devons nous battre pour les talents », a déclaré Gabriel Escarrer, PDG de l’hôtelier espagnol Melia, aux journalistes à Madrid.

Gabriel Escarrer @ credit linkedin

Pour attirer du personnel, son entreprise a récemment fourni des logements, parfois dans des chambres d’hôtel, en raison d’une pénurie de logements locatifs près de ses stations balnéaires.

Les petits hôteliers sont confrontés à des défis similaires en matière de personnel.

Le directeur des opérations de l’Hotel Mundial, l’un des hôtels les plus emblématiques de Lisbonne, a déclaré qu’il essayait actuellement de recruter 59 travailleurs. Sans personnel suffisant, il craint que certains hôtels ne réduisent le nombre de clients et la gamme de services qu’ils peuvent offrir.

« Si nous ne pouvons pas recruter, nous devrons réduire les services », a-t-il déclaré. « C’est regrettable et dramatique pour une industrie qui n’a pas eu de revenus au cours des deux dernières années ».

NOUS AVONS ÉTÉ AVEUGLES

À travers l’Espagne et le Portugal, deux des principales destinations touristiques d’Europe, le scénario se répercute dans les bars, les restaurants et les hôtels – les réservations tant attendues mais à un coût qu’ils peinent à assumer.

Jose Carlos Sac, 52 ans, ne peut ouvrir son bar madrilène, Tabanco de Jerez, que le week-end, lorsque les étudiants ayant besoin d’argent supplémentaire n’ont pas cours et sont disponibles pour travailler.

« Pendant la semaine, nous ne pouvons pas ouvrir parce que nous n’avons pas de bras, ils étudient », dit-il en montrant du doigt sa main-d’œuvre étudiante qui dresse les tables un samedi.

Dans le quartier vibrant de La Latina à Madrid, le propriétaire de la taverne Angosta, Mariveni Rodriguez, a embauché des migrants pour la haute saison.

« Nous donnons l’opportunité aux migrants qui viennent avec le désir de travailler car ils n’ont pas de soutien familial ou institutionnel », dit-elle.

Il manque 200 000 travailleurs dans le secteur de la restauration en Espagne et les hôtels portugais ont besoin d’au moins 15 000 personnes supplémentaires pour répondre à la demande croissante, selon les associations nationales de l’hôtellerie.

« La solution sera sûrement de payer plus », a déclaré Jose Luis Yzuel, de l’association du secteur des services de restauration.

Des tentatives sont faites pour attirer les travailleurs à nouveau. En Espagne, les bars et les restaurants ont augmenté les salaires des travailleurs de près de 60 % au premier trimestre par rapport à l’année précédente, selon les données officielles. Mais l’industrie du tourisme reste le secteur qui paie le moins ses employés, environ 1 150 euros (1 200 $) par mois.

Au Portugal voisin, les salaires des travailleurs de l’hôtellerie devraient augmenter de 7 % cette année, selon une enquête de la banque centrale et de l’Institut national des statistiques, mais le salaire moyen dans le secteur est de 881 euros par mois, au-dessus du salaire minimum de 705 euros. (…) Lire la suite sur Zone Bourse

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