Une 5e étoile scintille désormais à l’hôtel de charme Relais & Châteaux jurassien de Germigney, à Port-Lesney. Ce qui, en plus de sa table double étoilée au Michelin, le classe au grade de général de l’hôtellerie franc-comtoise, où il est le seul dans les deux catégories. « C’est surtout le fruit d’un travail collectif, de rigueur et de vigueur, avec l’excellence pour exigence », souligne avec modestie le propriétaire des lieux, Jocelyn Gelé, qui détient également Le Bistrot de Port-Lesney, le restaurant Le Parc à Besançon et Le Carmel 1643 (ancienne Maison Jeunet) qui ouvre en juin à Arbois.
L’évolution qu’a représentée l’arrivée du chef Steven Naessens à l’automne dernier s’est accompagnée d’une petite révolution en termes de décoration. « Nous avons voulu l’accueillir en rénovant les parties réception, salons et surtout restaurant – cuisines notamment – afin d’être pleinement en phase avec sa philosophie », poursuit Jocelyn Gelé. Créations d’ouvertures, nouveau mobilier… Le rez-de-chaussée de l’établissement (28 chambres) a été entièrement repensé pour davantage d’épures et de luminosité.
