Le chef Alain Ducasse assurera la direction des cuisines du Meurice, ce qui inclut le Restaurant le Meurice Alain Ducasse, le Restaurant Le Dalí, le room service, ainsi que la confection de la viennoiserie et de la pâtisserie, en salle et dans la boutique de l’hôtel, sous la houlette de Cédric Grolet.
« Je suis très heureuse de continuer notre route avec Alain Ducasse, dont je salue le grand talent. J’apprécie en particulier l’engagement qu’il sait susciter chez les jeunes équipes très talentueuses, telles celles formées par Amaury Bouhours, le chef exécutif, son adjoint Dimitri Coly, Olivier Bikao et Julie Bares-Bonneau en salle, ou encore la cheffe Clémentine Bouchon et Souhade Chikhaoui et toute l’équipe du Dalí. Alain Ducasse a ce talent rare de tirer tout le monde vers le haut et de nous proposer une vraie vision d’avenir. » – Franka HOLTMANN, Directrice générale de l’hôtel Le Meurice
« Poursuivre notre projet avec Le Meurice, la table la plus prestigieuse de notre groupe, est une grande fierté et je suis très heureux de le faire avec Cédric Grolet dont je salue le talent et l’engagement. C’est un signe de confiance que j’apprécie à sa juste valeur. Nous avons un projet pour les cuisines du Meurice, qui incarnent les convictions qui sont les nôtres : l’excellence, la naturalité, l’exploration de nouveaux goûts, la prise de risque en même temps que le retour vers l’essentiel. » – Alain DUCASSE, Président de DUCASSE Paris
L’esprit et le savoir-faire Ducasse continueront donc d’irriguer l’une des plus belles salles de Paris, celle du restaurant gastronomique, qui baigne dans la lumière traversante du jardin des Tuileries ; mais aussi du Restaurant Le Dalí, au cœur de l’hôtel, un lieu unique en son genre, et la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet, devenue un « must » de l’établissement.
