(…) depuis plusieurs années, l’industrie hôtelière fournit des efforts considérables pour améliorer son bilan. Architecture, gestion énergétique, déchets, recyclage, buanderie, produits d’hygiène : tous les éléments susceptibles d’alourdir le bilan environnemental des hôtels sont pris en compte pour diminuer l’empreinte écologique de ceux qui se veulent écoresponsables.
(…) l’écoresponsabilité représente un critère de choix en croissance au moment de la réservation d’une chambre. Selon une enquête réalisée par la chaîne Hilton, un tiers des clients recherchent les pratiques sociales et environnementales des hôtels avant de réserver, et cette proportion monte à 44 % pour les clients de moins de 25 ans. (…)
À l’Hôtel & Spa Le Germain Charlevoix, notamment, un jardin de 7000 mètres carrés a permis de récolter 5705 kg de légumes et de fruits, l’an dernier, ce qui a répondu en grande partie aux besoins du chef cuisinier.
