Nomination | Estelle Bergmann aux Vaux de Cernay !
Il y a quelque temps, nous mettions en avant l'excellence des professionnel.les formé.es par le Cours Hôtelier de Besançon dans les années 80 et 90 et militions pour un retour, sur le devant de la scène, de cette formidable école. Aujourd'hui, par un pur hasard, la Tribune de l'Hôtellerie annonce la nomination d'une ancienne du Cours Hôtelier. En effet, c'est par un post linkedin que nous apprenons aujourd'hui qu'Estelle Bergmann (promotion 1988) rejoint l'Abbaye des Vaux de Cernay et Paris Society.
Estelle Bergmann c’est avant tout l’histoire d’une personnalité attachante, élégante, toujours armée de son seul sourire et qui a, durant ces dernières années, supervisé avec rigueur mais sans heurts, le département des étages: sa capacité à « faire grandir autrui », à diriger en « distillant logique et simplicité », lui a toujours permis de s’imposer avec douceur, sans effraction !
Par passion, en dépit de nombreuses sollicitations professionnelles, entre immobilier, ressources humaines et retail, elle a toujours fait le choix de rester dans le secteur d’activité qu’elle avait choisi en 1987 en intégrant le Cours Hôtelier de Besançon.
Diplôme en poche, Estelle Derosne (c’est alors son nom de jeune fille) sera recrutée en 1988 comme gouvernante par le Majestic Barrière de Cannes avant de participer un an plus tard en qualité d’assistante F&B, à l’aventure niçoise du « Restaurant Théâtre » **michelin avec « au piano », le Chef Jacques Maximin . En 1991, on la retrouve à Saint-Tropez, à la Messardière (aujourd’hui Les Airelles Saint-Tropez , Directeur Général, Mauro Governato) en qualité de Chef de réception, supervisée alors par un hôtelier dont le souvenir reste gravé dans le cœur de beaucoup, Gérald Hardy.
En 1989, elle « sera de l’aventure Noga Hilton« , une aventure qui restera à tout jamais « un moment à part » pour Estelle : c’est là qu’elle rencontrera son futur mari, hôtelier bien connu, Vincent Bergmann. La vie se composant désormais à deux, Estelle Bergmann va alors quitter la Côté d’Azur, rejoindre Paris où elle poursuivra sa carrière entre Hébergement et Commercial.
L’aventure Noga HiIton Cannes en 1992
L’hôtel, alors dirigé par l’inoubliable et formidable hôtelier que fut Jean Welti, avait réuni une véritable « dream team « internationale pour son ouverture avec l’executive Chef Jean-Yves Méraud (lui aussi vétéran Hilton venant tout droit d’Asie) assisté de Daniel Etllinger et Georges Pelissier, sous-chefs, la géniale et partie trop tôt Geneviève de Caumont aux Relations publiques, Piero Bruni (DOSM) assisté de Catherine Besse, Dominique Junod Cheffe de Réception (elle arrivait alors du Hilton Orly), Daniel Riviere Chef concierge et Philippe Damien son n°2. Au F&B, Ulrike Weckler (venant alors tout droit du Hilton Puerto Rico), Directrice Restauration et son assistant d’alors, Vincent Bergmann avaient sélectionné des Chefs de service de talent -qui ont, depuis, réalisé de bien belles carrières comme Umberto Beltramea, Emile Viciana.- mais également de merveilleux professionnels : on pense à Alain Lanzo, Marc Pisciotta, Paul Schmitt ou bien encore les frères Serge et David Guillou au bar. Avec une pensée pour Michel Boursier.
Plus de 1000 dossiers seront présélectionnés fin 91 début 92 et entretenus pour l’ouverture de l’établissement avec ses 240 salariés… Aujourd’hui, le temps de l’opulence RH semble lointain !
En 1997, celle qui était appréciée pour sa capacité à former et à transmettre, fait le choix du professorat en hôtellerie : une expérience qui durera près de 8 années et qui sera suivie de plusieurs expériences professionnelles enrichissantes et de parenthèses internationales entre la Suisse, Maurice ou la Pologne.
En 2016, retour en France du côté du Jura : la voilà Gouvernante Générale du Jiva Hill Resort***** dirigé par son emblématique directeur, Fabrice Mercier. Elle y restera un sextennat.
2023, retour sous la lumière
2023 signe le retour d’Estelle sur un projet ambitieux et central ; en effet, en rejoignant l’Abbaye des Vaux de Cernay, elle ne rejoint pas simplement un futur hôtel 5* mais surtout un concept innovant pensé par un groupe leader de l’eatenternaiment, Paris Society, groupe dont la contemporanité n’est plus à démontrer.
Une autre hôtellerie, toujours exigeante mais ancrée dans le futur, en phase avec les attentes des nouvelles générations de voyageurs et surtout, une hôtellerie servant d’écrin à une restauration devenue centrale !
Là voilà donc désormais engagée sur « l’aventure Vaux de Cernay » pour participer à ce qui sera, n’en doutons pas, une formidable ouverture ! Prévu en fin d’année pour son ouverture au public, le dernier navire amiral hôtelier (le troisième après Villa M et le Refuge de solaise) de la famille Paris Society a bénéficié d’importants investissements pour accompagner sa rénovation et son repositionnement en lieu événementiel de tout premier plan et en « hôtel de luxe de campagne ».
Avec la venue d’Estelle Bergmann, Paris Society s’assure les services d’une grande professionnelle, l’histoire du luxe (et du lieu) ne pouvant s’écrire sans respecter les fondamentaux de nos métiers !
Une recrue de choix, donc, pour le groupe parisien, invention récréative du génial Laurent de Gourcuff devenue fer de lance du géant « Accor » dans sa quête de l’hôtellerie ‘lifestyle & event place » !
Toutes nos félicitations Estelle et surtout tous nos voeux de succès !
