Julien Dumas, nouveau chef du Saint James à Paris
Deux semaines après avoir annoncé son départ de Lucas Carton, le quadragénaire prend la tête des cuisines du château-hôtel du 16e arrondissement, qui rouvrira mi-mai entièrement rénové. Il nous confie les détails du projet.
Le Saint James fait partie de ces endroits cachés dont la capitale a le secret. Anciennement Fondation Thiers, le bâtiment néoclassique construit en 1892, comme un petit château entouré de verdure à deux pas de l’Arc de triomphe, devient un club privé à l’anglaise pour hommes d’affaires puis un hôtel de luxe dans les années 1990. Désormais membre Relais & Châteaux, et propriété du groupe Bertrand, le Saint James doit rouvrir mi-mai, entièrement redécoré par l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez.
Le renouveau de l’hôtel 5 étoiles (…) Lire la suite sur Le Figaro
