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Jennifer Roos (CEFPPA Illkirch, BTS 2008  mention sommellerie• OMNIS Strasbourg, Bachelor 2011 •  Bachelor INSEEC, Msc Wine & Management 2013) est une jeune femme dont le parcours est d’une cohérence implacable. Passionnée par la restauration et l’œnologie en particulier ( elle cumule de nombreuses certifications en sommellerie dont le 

Un parcours « initiatique » riche et varié

 

Restaurants étoilés :

• Le Crocodile, Strasbourg France – Junior Sommelier 2** Michelin (4 années dont 3 à temps partiel)

Le Dollenberg, Bad Griesbach Germany – Junior Sommelier 2** Michelin (1 an)

 

Hôtellerie :

• Hilton, Strasbourg France – Superviseur Banquet (3 ans à temps partiel)

• Pullman, ACCOR Group Bordeaux France – Superviseur/responsable (1 an à temps partiel)

 

Restauration :

• Le Kempferhof, Complex Golf – Plobsheim France -Maître d’hôtel / Junior Sommelier (2 ans)

• Verraswamy, Masala World Group London England – Maître d’hôtel (6 mois)

• La Table de Louise, Bohrer Group Strasbourg France – Chef de rang ( 1 an à temps partiel)

 

Sommellerie/Œnologie :

•Aux Quatres Coins du Vin, Bordeaux France – Wine merchant and Wine Bar (1 an)

• Cash Vin, Artigues près de Bordeaux France – Wine merchant (6 mois)

• Au Comptoir du Millésime, Vendenheim France –  (6 mois)

 

Marketing :

• Grand Chais de France, Négociant , Marlenheim France -Assistante oenologue (3 mois)

• Yvon Mau/ Freixenet, Négociant, GCF Group Gironde France – Assistante Marketing (1 an)

Dubaï, de la restauration fusion à l’hôtellerie lifestyle !

Son Master INSEEC en poche, elle quitte en 2013 la France avec comme destination le Moyen-Orient. Elle atterrit à Dubaï, alors destination-phare.

À peine arrivée, elle va intégrer une enseigne emblématique de la cuisine japonaise contemporaine, ZUMA. Dans le même groupe propriétaire, elle participera également à l’aventure « La Petite Maison ». Deux incontournables de l’Émirat.

3 années dans ces établissements iconiques lui offriront une grande visibilité régionale ; devenue un talent recherché, elle est nommée  Responsable du BlinQ Bar du Westin Dubaï Al Habtoor City (désormais Hilton) puis  Responsable du restaurant « Quattro Passi By Chef Antonio Mellino » de l’incroyable « trendy » Viceroy Dubaï (V Palm).

Entre restauration gastronomique, contemporaine et tendance, Jennifer va devenir durant ses presque six années  passées à Dubaï, une spécialiste reconnue de la restauration.

À la découverte des complexes bahaméens : entre restaurants signatures et gigantisme hôtelier !

En 2018, la destination Dubaï s’essoufflant, elle quitte l’Emirat et rejoint Ennismore : elle est alors nommée, aux Bahamas, pour superviser l’ouverture du « Carna Restaurant » de Dario Cecchini au sein du « SLS Baha Mar ». Ce premier challenge relevé, elle est promue Directrice du restaurant italien Fi’lia.

Rappelons que Baha Mar est un immense complexe proposant 3 « destinations hôtelières » (Grand Hyatt, SLS et Rosewood), plus de 2400 chambres et 30 « outlets » !

Après un « intermède » de 18 mois à l’Atlantis Nassau, 3800 clés, où elle dirigera le café « Martinique », elle quitte aujourd’hui les Bahamas pour relever un nouveau challenge en Europe avec…  Ennismore !

@ credit Mondrian Ibiza

Mondrian Ibiza (ouverture été 2023)

Surplombant les eaux turquoises de la mer des Baléares sur la pittoresque côte est d’Ibiza, le Mondrian Ibiza apporte sa sophistication chic, son design inventif et son service extraordinaire à la Méditerranée. L’hôtel proposera 154 chambres spacieuses imprégnées de l’esthétique caractéristique de Mondrian. Deux piscines avec chaises longues et vues captivantes sur la côte. Trois restaurants innovants donnent vie aux saveurs des îles Pityusic à travers des cocktails artisanaux et une cuisine créative.

La voilà partie intégrante  et femme-clé de « la task force » de ce formidable projet qu’est le Mondrian (154 chambres) & Hyde Ibiza (401 chambres) avec un focus sur le ‘beverage’, sa grande spécialité !

Nul doute que ce talent français accédera rapidement à la Direction Restauration d’une destination « pointue » du luxe, lifestyle ou non, resort ou urbain.

Tous nos voeux de succès Jennifer !

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